大妻女子大学 小論文の過去問（2026年度）解答例と解説

大妻女子大学の2026（令和8）年度 総合型選抜・自己推薦型Ⅰ期で、家政学部 食物学科 管理栄養士専攻に出された小論文です。大妻女子大学の総合型選抜で小論文があるのは、この専攻のⅠ期だけです。

問題用紙は大学の過去問題のページで公開されています（2026年度の問題用紙PDF）。この記事では問題文をそのまま載せず、要旨で紹介します。解く前に、原文を一度読んでおいてください。

問題の概要

資料の要旨

• 図1 食品に含まれる脂質含量と脂肪酸組成：鶏（若どり・もも）、牛肉（和牛・かた）、豚（大型種・かた）、ぶり、まいわし、まあじの6食品について、脂肪酸に占める飽和・一価不飽和・多価不飽和の割合を帯グラフで示したもの。かっこ内に可食部100g中の脂質含量（3.5g〜20.6g）。出典は文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）脂肪酸成分表編」。
• 図2 肉類と魚介類の摂取量の推移：1988年から2022年までの1人1年あたりの量（kg）を折れ線で示したもの。出典は農林水産省「令和4年度食料需給表」。

設問の要旨

• 問1：3種類の脂肪酸（飽和・一価不飽和・多価不飽和）について、構造の特徴と健康とのかかわりを説明する。
• 問2：魚介類と肉類の脂質の特徴を、図1から読み取って書く。
• 問3：図1と図2から、近年の食生活の変化でどんな健康上の問題が懸念されるか、自分の考えを述べる。

★問1は資料を使わない知識問題です。化学基礎・生物基礎で習う範囲が前提になっています。

出題の意図

★大学は、この小論文の出題の意図・解答例・講評を公開していません。（過去問題のページにある「出題の意図」は、基礎学力型のものです。）

設問の文言から読み取れるのは、次の3つです。

• 問1は「説明しなさい」。知識を正確に言えるかを見ています。
• 問2は「図1から読み取れることを書きなさい」。資料に書いてあることだけを答えます。
• 問3だけが「あなたの考えを述べなさい」。2つの図をつないで推論する力を見ています。

★問1の知識が、問2・問3の土台になっているのがこの問題の作りです。問1で「n-3系脂肪酸は魚に多い」「飽和脂肪酸はLDLコレステロールを上げる」を押さえておくと、問3の考察がそのまま書けます。

設問の読み方

問1 は、聞かれていることが2つあります。

1. 構造的な特徴：炭素どうしの二重結合があるか、いくつあるか。これが3種類を分ける基準です。
2. 健康とのかかわり：3種類それぞれについて書きます。

★「構造」だけ、または「健康」だけで終わらせないことが大事です。3種類×2点＝6つの要素がそろっているかを最後に確かめます。

問2 は、★図1だけを使います。図2の話を書くと、聞かれていないことを書いたことになります。読み取りのポイントは2つです。

• 脂肪酸の割合（帯グラフの区切り）
• 脂質含量（かっこ内の数字）

★かっこ内の数字を見落とす人が多いはずです。帯グラフは「割合」しか示していないので、量の比較はかっこ内の数字でしかできません。

問3 は、★図1と図2の両方を使います。

• 図2から変化（魚が減り、肉が増えた）を読む
• 図1から、その変化が脂質の量と質にどう影響するかを読む
• そこから健康上の問題を考える

★「問題が生じることが懸念されるか」と聞いているので、対策は主役ではありません。最後に一言添える程度にとどめ、中心は「なぜその問題が起きると考えるか」の説明に置きます。

字数 は指定がありません。60分で3問なので、問1と問2を手早く書き、問3にいちばん時間と字数をかけるのが自然です。この記事の解答例は、問1が300字前後、問2が200字前後、問3が500字前後にしています。

構成メモ

問1（300字前後）

• 分類の基準：二重結合の有無と数（1文）
• 飽和：二重結合なし／常温で固まりやすい・動物性脂肪に多い／LDLコレステロールを上げる
• 一価不飽和：二重結合1つ／オレイン酸／酸化しにくく、LDLを上げにくい
• 多価不飽和：二重結合2つ以上／酸化しやすい／必須脂肪酸、n-6系とn-3系／n-3系は中性脂肪を下げる

問2（200字前後）

• 結論：肉と魚で組成が大きく違う
• 共通点：飽和脂肪酸の割合は大差ない
• 違い：肉は一価不飽和が多い、魚は多価不飽和が多い
• 量：脂質含量は肉のほうが多い（かっこ内の数字）

問3（500字前後）

• 第1段落：図2の変化＋図1と合わせた意味（脂質の量が増え、n-3系が減る）
• 第2段落：懸念される健康上の問題（脂質異常症→動脈硬化→心筋梗塞・脳梗塞、肥満）
• 第3段落：肉が悪いのではなく「偏り」が問題、と結ぶ

解答例

★解答例は、この記事のために書き下ろしたものです。大学が公開している解答例ではありません。字数は node で数えた文字数で、改行と空白は数えていません。

問1

脂肪酸は炭素が鎖状につながった構造をもち、炭素どうしの二重結合の有無と数で分けられる。飽和脂肪酸は二重結合をもたず、常温で固まりやすい。肉類やバターなどの動物性脂肪に多く、とりすぎると血中のLDLコレステロールが増え、動脈硬化を進める要因となる。一価不飽和脂肪酸は二重結合を一つもち、オレイン酸が代表である。比較的酸化しにくく、飽和脂肪酸の代わりにとるとLDLコレステロールを上げにくい。多価不飽和脂肪酸は二重結合を二つ以上もち、常温で液体で酸化しやすい。体内で合成できない必須脂肪酸を含み、n-6系のリノール酸と、n-3系のα-リノレン酸、魚に多いEPA・DHAがある。n-3系には血中の中性脂肪を下げる働きがある。

（309字）

問2

図1から、肉類と魚介類では脂肪酸の組成が大きく異なることが読み取れる。飽和脂肪酸の割合はどちらも三割台で大差ない。しかし肉類は一価不飽和脂肪酸がおよそ半分から六割を占め、多価不飽和脂肪酸は一割余りにとどまり、牛肉ではごくわずかである。一方、魚介類は多価不飽和脂肪酸が三割から四割近くを占める。また、可食部100g中の脂質含量は、肉類が13.5～20.6gであるのに対し、魚介類は3.5～13.1gで、まあじやまいわしは肉類よりかなり少ない。

（220字）

問3

図2によると、魚介類の摂取量は2001年ごろの約40kgをピークに減り続け、2010年ごろに肉類を下回った。2022年には肉類が約34kg、魚介類が約22kgと、差は10kg以上に広がっている。図1と合わせると、魚から肉への置き換えは、脂質含量の多い食品を多く食べる方向の変化である。飽和脂肪酸の割合は肉と魚で大差ないため、脂質の量が増えれば、とる飽和脂肪酸の量も増える。同時に、魚に多い多価不飽和脂肪酸、とくにn-3系脂肪酸は減っていく。

その結果、懸念されるのは脂質異常症と、それに続く動脈硬化である。飽和脂肪酸の多い食事はLDLコレステロールを上げ、中性脂肪を下げる働きのあるn-3系脂肪酸は不足しやすくなる。動脈硬化は自覚症状がないまま進み、心筋梗塞や脳梗塞などの重い病気につながる。脂質の量が増えればエネルギーのとりすぎから肥満も招きやすく、生活習慣病が重なるおそれもある。

ただし、肉類が悪いということではない。肉類は良質なたんぱく質の供給源でもある。問題は、魚から肉への置き換えが一方向に進み、脂質の量と質に偏りが生じている点にある。肉は部位や調理法を工夫して選び、魚を食べる機会を意識して増やして、両者の釣り合いを取り戻すことが大切だと考える。

（528字）

★解答例の数字は、問題用紙の図から目で読み取ったおよその値です。図に数値は書かれていないので、答案では「約」「ごろ」「およそ」をつけて書きます。

解説

問1：分類の基準を最初に言う

1文目で「二重結合の有無と数で分けられる」と基準を示しています。こうしておくと、3種類の説明が「二重結合なし→1つ→2つ以上」という同じ軸で並び、読み手が比べやすくなります。

健康とのかかわりは、★教科書で確実に言えることだけにしています。「飽和脂肪酸はLDLコレステロールを上げる」「n-3系は中性脂肪を下げる」は、どちらも基本的な内容です。あいまいな効能を並べるより、確かなことを正確に書くほうが評価されやすいはずです。

問2：「同じところ」と「違うところ」を分ける

★飽和脂肪酸の割合が肉と魚でほとんど変わらないことを、はっきり書いています。ここを見落として「肉は飽和脂肪酸が多い」と書くと、図と合いません。違いが出ているのは、一価不飽和と多価不飽和の割合です。

もう1つの柱が脂質含量です。帯グラフは割合しか示していないので、かっこ内の数字を使わないと「量」の話ができません。★これが問3の伏線になります。

問3：問2の2つの読み取りを、そのまま使う

問3の第1段落は、問2で読み取った2点を図2の変化に当てはめています。

• 脂質含量は肉のほうが多い → 肉が増えれば脂質の量が増える
• 飽和脂肪酸の割合は同じくらい → 量が増えれば飽和脂肪酸の量も増える
• 多価不飽和脂肪酸は魚に多い → 魚が減ればn-3系が減る

★問1→問2→問3が一本の線でつながっているのが、この解答例の組み立てです。第2段落で問1の知識（LDL、中性脂肪）を使って病気につなげ、第3段落で「肉が悪いのではない」と立場を整えています。管理栄養士を目指す人の答案として、極端な主張を避けるためです。

別の切り口で書くなら

• 年代に注目する：図2は全体の平均です。若い世代ほど魚を食べない、といった話は図にないので、書くなら「図からはわからないが」と断ったうえで、調べる必要がある点として挙げます。
• データの性質に触れる：図2の出典は食料需給表です。国内に出回った食料の量を人口で割った数字なので、一人ひとりが実際に食べた量とは同じではありません。余裕があれば、その点に一言触れると、資料を慎重に読める人だと伝わります。
• 管理栄養士の役割から書く：第3段落を広げて、献立や栄養指導で何ができるかを書く方向もあります。ただし、問3の中心は「懸念される問題」なので、提案が半分を超えないようにします。

よくある失敗

1. 問1で構造か健康の片方しか書かない。3種類×2点の6要素がそろっているか確かめます。
2. 問2で図2の話を書く。問2は図1だけです。
3. 問2で「肉は飽和脂肪酸が多い」と書く。図1では、飽和脂肪酸の割合は肉と魚でほとんど同じです。
4. 問3で対策ばかり書く。聞かれているのは「懸念される健康上の問題」です。
5. 図にない数字や事例を持ち込む。「◯◯万人が脂質異常症」のような数字は、図にないので使いません。

この大学の対策

大妻女子大学の総合型選抜は4区分あり、小論文があるのは自己推薦型Ⅰ期の管理栄養士専攻だけです。出願要件、キャリア計画書、面接、課題図書のプレゼンテーションは、大妻女子大学の総合型選抜にまとめています。

過去問題のページには、この小論文の2024年度・2025年度の問題用紙も載っています。2025年度はメタボリックシンドローム、2024年度は平均寿命と健康寿命の図で、★3年とも図の資料を使った3問構成で、最後の問3が「考え」や「提案」を書く問いです。2024・2025年度は問1が図の読み取りでしたが、2026年度は問1が知識問題でした。3年分を同じ60分で解いておくと、時間配分がつかめます。

図表の読み方は資料・グラフの読み取り、食生活のテーマは食生活のテーマも参考にしてください。

まとめ

• 2026年度は、脂肪酸の組成（図1）と肉・魚の摂取量の推移（図2）から3問に答える資料分析型
• ★問1は化学基礎・生物基礎の知識問題。二重結合の数で3種類を分け、構造と健康の両方を書く
• 問2は図1だけ。★飽和脂肪酸の割合は肉と魚で同じくらい、違うのは不飽和脂肪酸の割合と脂質含量
• 問3は問2の読み取りを図2の変化に当てはめ、脂質異常症・動脈硬化などの懸念を説明する
• 字数指定はなし。大学は出題の意図・解答例を公開していないので、過去3年分を解いて形に慣れる